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Gratin de saumon au fenouil et aux pommes de terre

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Gratin de saumon au fenouil et aux pommes de terre

Message par Ives le Mer 19 Nov - 14:51

Gratin de saumon au fenouil et aux pommes de terre
mercredi 18 janvier 2012 à 10h00

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Ingrédients

Pour 4

2 à 3 bulbes de fenouil, 600 g de saumon, piment pilé en flocons ou en poudre, beurre pour le moule, 200 g de crème fraîche, 3 œufs, 2 à 3 c à soupe de jus de citron, 2 à 3 pommes de terre cuites, 3 à 4 tranches de pain de mie sans la croûte, 2 c à soupe de parmesan râpé, paprika, poivre de Cayenne, 1 c à soupe de beurre en flocons.

Préparation


1. Laver les bulbes de fenouil et les détailler finement. Les faire blanchir 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.


2. Préchauffer le four à 200 °C.


3. Saler et poivrer le saumon et le saupoudrer avec le piment. Le disposer dans un plat beurré allant au four.


4. Battre la crème avec les œufs, le jus de citron, du sel et du poivre. En verser un tiers sur le saumon.


5. Éplucher les pommes de terre et les découper en fines rondelles. Mélanger avec le fenouil et répartir dessus. Puis, verser le reste du mélange aux œufs. Enfourner sur la grille du milieu pendant 30 min. Augmenter la température à 220 °C.


6. Découper le pain en dés et mélanger avec le parmesan. En parsemer le gratin. Épicer avec le paprika et le poivre de Cayenne. Répartir quelques flocons de beurre et gratiner pendant 5 à 10 min pour obtenir une belle couleur dorée.



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