Notre Forum
Rechercher
 
 

Résultats par :
 


Rechercher Recherche avancée

Mots-clés

Derniers sujets
» Blings squelette
Hier à 15:47 par Melgibson

» Mes masques personnel pour vous
Hier à 14:14 par Melgibson

» Blings ferrari
Hier à 12:33 par Melgibson

» Bonjour -Bonsoir
Hier à 9:28 par Ives

» Mes tubages de juillet
Hier à 9:00 par Melgibson

» Blings bisou flame
Jeu 20 Juil - 20:36 par Melgibson

» Blings danceurs
Jeu 20 Juil - 15:18 par Melgibson

» Mes créations de juillet
Jeu 20 Juil - 13:42 par Melgibson

» Quelques photos de moi relooké
Mar 18 Juil - 15:16 par Melgibson

Juillet 2017
LunMarMerJeuVenSamDim
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Calendrier Calendrier


BUCHE AU CHOCOLAT ET AUX MARRONS

Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

BUCHE AU CHOCOLAT ET AUX MARRONS

Message par Melgibson le Mer 12 Nov - 8:34

BUCHE AU CHOCOLAT ET AUX MARRONS


Pour 8 personnes.

Préparation : 50 mn.

Cuisson : 45 mn.

Attente: 24 h. Pour le biscuit: 50 g de farine

50 g de fécule de pommes de terre

100 g de sucre

5 jaunes d'oeufs + 3 blancs. Pour la garniture: 1 kg de marrons épluchés

50 cl de lait

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 c à soupe de crème fraîche

1 c à soupe de kirsch. Pour le sirop: 50 g de sucre

3 c à soupe de rhum. Pour le décor: 200 g de chocolat noir à 55 % de cacao

25 cl de crème liquide

3 c à soupe de cacao non sucré quelques marrons glacés.

Dans une casserole placez les marrons le lait et les deux sucres. Laissez cuire 30 mn jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Ecrasez-les en purée épaisse. Parfumez de kirsch. Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210øC). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouettez les cinq jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils coulent comme un ruban. Battez les trois blancs en neige. Incorporez-les aux jaunes battus. Tamisez la farine et la fécule. Incorporez-les avec précaution au mélange d'oeufs. Repliez le papier sulfurisé aux deux extrémités pour lui donner une forme carrée. Etalez-y la pâte en une couche régulière. Glissez la plaque au four et laissez cuire 10 mn jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré. Retournez-le sur un linge. Préparez le sirop. Chauffez

10 cl d'eau et le sucre. Ajoutez le rhum. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie imbibez-en le biscuit. Ajoutez la crème fraîche à la purée de marrons refroidie. Mélangez vivement pour l'incorporer totalement. A l'aide d'une spatule étalez la crème de marrons sur le biscuit jusqu'à 2 cm des bords. Soulevez progressivement le linge et faites rouler le biscuit sur lui-même en lui donnant la forme d'un cylindre bien serré. A l'aide d'un couteau affûté tranchez nettement les deux extrémités. Réservez-les. Placez la bûche sur un plat. Préparez la crème au chocolat: dans une casserole portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu ajoutez-y le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que la crème soit lisse. Recouvrez-en le biscuit roulé. Replacez les deux extrémités sur la bûche. Recouvrez-les également de chocolat. Placez la bûche au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Au dernier moment saupoudrez-la de cacao. Décorez-la de marrons glacés et servez frais. Ce gâteau préparé la veille peut attendre 24 h encore au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler. Et le glisser ensuite dans un sac spécial congélation. Il se conservera parfaitement. Pour poudrer le biscuit versez le cacao à travers un tamis fin ainsi il tombera en poudre légère.
avatar
Melgibson

Messages : 1807
Date d'inscription : 09/11/2014
Age : 52
Localisation : belgique

Revenir en haut Aller en bas

Re: BUCHE AU CHOCOLAT ET AUX MARRONS

Message par Ives le Mer 12 Nov - 9:33

:animercibouf:



avatar
Ives
Admin

Messages : 3424
Date d'inscription : 04/11/2014
Age : 67
Localisation : Liège

http://notreforum.xooit.be

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
 
Permission de ce forum:
Vous pouvez répondre aux sujets dans ce forum