Notre Forum
Rechercher
 
 

Résultats par :
 


Rechercher Recherche avancée

Mots-clés

Derniers sujets
» Mes masques personnel pour vous
Hier à 23:44 par Melgibson

» Bonjour -Bonsoir
Hier à 10:42 par Ives

» Mon animation du jour
Ven 22 Sep - 22:38 par Melgibson

» Mes créations de septembre
Ven 22 Sep - 20:29 par Melgibson

» Mes tubages de septembre
Jeu 21 Sep - 20:15 par Melgibson

» Voila pourquoi des foix suis abcents des forum
Sam 16 Sep - 22:03 par Melgibson

» Mes création de aout
Lun 28 Aoû - 21:41 par Melgibson

» Mes tubages de aout
Ven 25 Aoû - 22:51 par Melgibson

» Tutoriel créer son propre cadre
Sam 19 Aoû - 18:44 par Melgibson

Septembre 2017
LunMarMerJeuVenSamDim
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Calendrier Calendrier


BUCHE MERINGUEE AU CHOCOLAT ET AU CAFE

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

BUCHE MERINGUEE AU CHOCOLAT ET AU CAFE

Message par Melgibson le Lun 14 Déc - 8:18

BUCHE MERINGUEE AU CHOCOLAT ET AU CAFE




Pour 8 à 10 personnes. Bûche: 125 g de chocolat

125 g de beurre

4 oeufs

125 g de sucre en poudre

75 g de farine

75 g de poudre d'amandes

1 sachet de levure en poudre. Crème: 150 (25 + 125 g) de beurre

1 c à soupe de café soluble

1 c à soupe d'eau

2 blancs d'oeufs

125 g de sucre glace. Décor: 50 g d'amandes hachées.

Préparation de la bûche. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Travailler jaunes et sucre. Quand le mélange blanchit lui ajouter beurre et chocolat fondu farine levure poudre d'amandes. Terminer par les blancs battus en neige. Chemiser de papier sulfurisé beurré un moule à cake de 24 cm. Verser la pâte. Faire cuire à four moyen (th 5
180 pendant 1 heure. Aussitôt cuit renverser le gâteau sur une grille. Laisser refroidir et ôter le papier. Préparation de la crème au beurre meringuée. Dans un bol tiède mélanger l'eau chaude et le café soluble remuer pour dissoudre ajouter 25 g de beurre qui fond à la chaleur du mélange. Fouetter au bain-marie les blancs d'oeufs et le sucre glace. Quand la meringue est ferme et brillante ajouter le café et mélanger. Travailler le beurre pour le réduire en crème lui incorporer progressivement la meringue au café. Tenir au frais cette crème. Montage de la bûche. Couper le gâteau refroidi en trois abaisses. Le reconstituer en le fourrant de crème. A l'aide d'une lame souple masquer complètement de crème toute ia surface du gâteau. Recouvrir les côtés d'amandes hachées. Décorer sur le dessus à la poche à douille avec un peu de crème. Tenir au frais toute une nuit en réfrigérateur pour que bûche et crème se raffermissent.


avatar
Melgibson

Messages : 1905
Date d'inscription : 09/11/2014
Age : 53
Localisation : belgique

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum